Simon Künzler

Philsi und ich als Sängerknaben: Wir singen dem Christian ein Geburtsständeli. Und unsere Katze “Gargamel” rockt fröhlich mit. Fönny! Hier der Song…

Gestern waren wir im Wald. Philsi und ich. Auf der Suche nach Pilzen. Genau genommen: wir haben den schmackhaften Maronenröhrlingen nachgestellt.

Leider sind die umliegenden Wälder von Alten primär mit Laubbäumen wie z.B. Eichen und Buchen bestückt. Nicht gerade die Art von Wald, die unser «Target» als Lebensraum bevorzugt. So haben wir denn auch ein Weilchen suchen müssen. Ganze drei Laubfrösche haben wir unterwegs aufgemischt… Doch als wir endlich ein kleines Tannenwäldchen entdeckt hatten, konnten sich die Maronen auch nicht mehr länger verstecken. Ganze fünf Stück sind unserem scharfen Pilzejägerauge nicht entgangen. Leider waren zwei davon schon zu alt. Die anderen drei mussten dran glauben und verschwanden in unserem Papiersack.

Auf dem Heimweg noch schnell den Spielplatz ausgecheckt und zwei Rösslis «hallo!» gesagt.

Zuhause angekommen, sofort die Pilze gereinigt und in feine Streifen geschnitten. Die Dinger noch waldfrisch zusammen mit Zwiebeln und etwas Knoblauch mit Olivenöl angedünstet. In einer Bratpfanne. Dann mit rund einem Deziliter Weisswein abgelöscht und alles schön eingeköchelt. Dann ca. 2 dl Wildfond mit 1 TL Stärke angerührt und dazugebeben. Jetzt noch die Pappardelle mit Safran (gibtz in der Migi für CHF 4.20) dazu. Zum Schluss die Pilze mit Salz und Pfeffer gewürzt und etwas Halbrahm unter die Sauce gemischt. Dann alles schön angerichtet, etwas frischen Peterli drüber verteilt und natürlich noch Parmesan darüber gerieben.

Herrlich. Lecker! Natürlich darf ein gutes Tröpfli Rotwein nicht fehlen